La reciente Food Security Week, celebrada en Buenos Aires, resaltó el rol crucial del vibrante ecosistema agrifoodtech del Cono Sur. Este agrupa 468 startups con el potencial de transformar la producción alimentaria regional y, por ende, abordar la seguridad alimentaria. Aunque estas empresas emergentes representan una herramienta valiosa para la innovación en el sector agroalimentario, enfrentan significativos desafíos. La región posee una base científico-tecnológica robusta y una notable capacidad productiva a escala global, creando un entorno propicio para que estas startups aborden el persistente problema del acceso a alimentos para una gran parte de la población. Sin embargo, su desarrollo se ve limitado por obstáculos clave, principalmente la escasez de financiamiento.
Del 21 al 23 de abril, Buenos Aires fue sede de la primera Food Security Week, un evento anual que congregó a los referentes del ecosistema agrifoodtech del Cono Sur. El objetivo central fue fomentar la búsqueda de soluciones tangibles para los retos actuales de la seguridad alimentaria. Esta cumbre fue organizada bajo el paraguas de FoodRise, una iniciativa respaldada por Eatable Adventures, referente global en aceleración Foodtech, y con el apoyo de BID Lab. El encuentro reunió a cerca de 200 participantes, quienes interactuaron en talleres, paneles de debate, sesiones de colaboración, presentaciones de startups y oportunidades de networking de gran relevancia.
**El Ecosistema AgriFoodTech en el Cono Sur**
Durante el evento, se llevó a cabo el prelanzamiento del estudio «El ecosistema AgriFoodTech en el Cono Sur», un análisis exhaustivo del panorama de la innovación agroalimentaria en Argentina, Chile, Uruguay y Paraguay. Este informe, que será publicado próximamente en la plataforma de FoodRise, examina el potencial de la región para mejorar la seguridad alimentaria. El estudio reveló la existencia de 468 startups agrifoodtech en los países analizados, mostrando una marcada concentración en Argentina (65,7%) y Chile (24,8%). Uruguay (7,3%) y Paraguay (2,2%) se identificaron como mercados en fase de consolidación. En cuanto a las áreas de enfoque, una proporción significativa de estas startups se dedica a soluciones para la producción y transformación de alimentos, con un 43,8% en agritech y un 36,7% en el desarrollo de nuevos alimentos.
**Desafíos en un Contexto de Inseguridad Alimentaria**
Sin embargo, este prometedor avance tecnológico se encuentra con realidades estructurales complejas. El informe destaca que el 38% de los habitantes de América Latina experimenta inseguridad alimentaria, y un 7% sufre hambre, lo que subraya las profundas disparidades en el acceso a una alimentación adecuada. A pesar de que el Cono Sur dispone de ventajas intrínsecas, como una sólida infraestructura científico-tecnológica y una capacidad productiva relevante a nivel mundial, el estudio puntualiza varias barreras que frenan su crecimiento. Entre estas, se mencionan la carencia de fondos para la expansión de las empresas, la insuficiente coordinación entre los diversos actores del sector y los retos asociados a la implementación de tecnología a gran escala.
En el ámbito de la inversión, el informe revela que, a pesar de una contracción global del 37% en el sector durante el primer semestre de 2025, América Latina consiguió atraer 200 millones de dólares. Estas inversiones se dirigieron principalmente a tecnologías orientadas a las fases iniciales de la cadena agroalimentaria. Dada esta situación, el estudio concluye que el Cono Sur posee el potencial para erigirse como un epicentro de innovación agrifoodtech, siempre y cuando se logren mejoras sustanciales en la articulación entre los actores, el acceso a financiamiento y la coordinación a nivel regional.
**Impulsando la Innovación ante un Problema Estructural**
La Food Security Week, como parte de FoodRise —el hub regional impulsado por Eatable Adventures y BID Lab—, tiene como fin robustecer el ecosistema agrifoodtech del Cono Sur. Actualmente, FoodRise impulsa a 12 startups regionales a través de su programa de aceleración, todas ellas dedicadas a construir un sistema alimentario más seguro, justo y sostenible. Sergio Zúñiga, Regional VP Latam de Eatable Adventures, afirmó: «El Cono Sur exhibe un vasto potencial para convertirse en un actor principal en la innovación alimentaria global. La tarea fundamental es articular este potencial para permitir la escalabilidad, y eventos como la Food Security Week son esenciales para alcanzar dicho propósito. En Eatable Adventures, mediante iniciativas como FoodRise, estamos enfocados en activar ese potencial y traducirlo en un impacto tangible en la seguridad alimentaria de la región.»
El evento también puso en relieve una contradicción clave: pese a que el Cono Sur genera alimentos para millones, persisten desigualdades en el acceso, la calidad y la equidad alimentaria, impactando desproporcionadamente a mujeres y grupos vulnerables. Ante esto, se enfatizó la urgencia de desarrollar soluciones basadas en la innovación, la tecnología y la colaboración intersectorial para una transformación integral de los sistemas alimentarios.
**Motores de la Innovación**
Eatable Adventures, como referente mundial en la aceleración Foodtech, se dedica a catalizar la metamorfosis del sistema alimentario, buscando que sea más equitativo, sostenible, saludable y resiliente. Colabora estratégicamente con startups, corporaciones, administraciones públicas e inversores para impulsar la integración de tecnologías punteras a lo largo de toda la cadena agroalimentaria, desde el origen hasta el consumo final. Su fondo de inversión, de 30 millones de euros, respalda el desarrollo de startups disruptivas en Europa y América Latina.
Por su parte, BID Lab es la vertiente de innovación y capital de riesgo del Grupo Banco Interamericano de Desarrollo. Su misión es impulsar el emprendimiento y la tecnología para generar soluciones a desafíos de desarrollo y fomentar nuevas industrias que promuevan el crecimiento en América Latina y el Caribe. BID Lab ofrece apoyo a startups de alto impacto y a los ecosistemas de innovación necesarios para su florecimiento, mediante financiamiento adaptable, conocimientos especializados y una red de contactos global.
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