TÍTULO: Julio histórico: Precios de novillos y terneros alcanzan picos inéditos, impulsados por fuerte demanda y oferta ajustada
CUERPO: El mercado ganadero uruguayo clausuró julio de 2026 con un hito significativo: los precios de novillos y terneros escalaron a nuevos máximos absolutos, manteniendo una tendencia de firmeza observada por tercer año consecutivo. Esta situación es impulsada por factores convergentes: una oferta limitada de ganado, bajas entradas a los frigoríficos, una robusta demanda para reposición y la sólida cotización de la carne de exportación, que supera los US$ 6.000 por tonelada.
**Nuevos máximos históricos para el ganado gordo**
Durante la última semana de julio, los novillos de primera calidad alcanzaron valores sin precedentes, transándose entre US$ 5,80 y US$ 5,85 por kilo de carcasa, un récord histórico tanto para el año como desde que existen registros. Paralelamente, la vaca especial se situó en torno a los US$ 5,40 por kilo.
La fortaleza en el precio del ganado gordo, sumada a una perspectiva optimista para la ganadería en la inminente primavera, ha inyectado nuevo vigor al segmento de reposición, que hasta hace poco mostraba mayor prudencia. La faena de ganado de corral para la Cuota 481, si bien iniciada en algunas plantas, no ha mermado el interés de la industria ni ha impactado negativamente en los precios del ganado de pastura. La presencia de equipos kosher en ciertos frigoríficos añade una presión alcista adicional para los ejemplares especiales, cuya oferta es limitada y la demanda constante.
Ariel Núñez, de Freire Negocios Rurales, proyectó un panorama de continuidad. «Da la impresión de que todo va a seguir igual, porque ganado gordo no va a aparecer mucho muy rápido», señaló. Añadió que «el mercado se mantendrá estable, sin que el ganado cuota altere significativamente los precios del gordo».
**Impacto de las lluvias y la faena**
Las precipitaciones previstas para el fin de semana podrían introducir interrupciones en las cargas. La actividad de faena se mantuvo por debajo de las 40.000 cabezas, marcando el volumen más bajo en seis semanas. El acumulado mensual hasta el 25 de julio reflejó una disminución del 3,6% en comparación con el mismo periodo de 2025.
**Mercado de exportación con precios firmes**
La carne destinada a exportación consolidó su valor al cierre de julio, con un promedio móvil de US$ 6.144 por tonelada en los últimos 30 días, superando la cotización de la semana previa. La atención se centra en la evolución de la demanda china, especialmente considerando que Brasil y Australia han alcanzado sus límites de exportación, y Brasil cesará sus envíos a la Unión Europea a partir del 3 de septiembre. Otro hecho relevante es el anuncio de Estados Unidos sobre la reanudación en agosto de las importaciones de ganado mexicano, tras una suspensión de más de un año por la mosca de la bichera.
**Reposición establece nuevos récords**
El segmento de reposición también experimentó un julio de récords. Núñez anticipó una escasez de ganado para el campo, que se acentuará en agosto. En términos de cotizaciones, el novillo cuota se ubicó entre US$ 3,35 y US$ 3,40 por kilo en pie, mientras que el no cuota fluctuó entre US$ 3,15 y US$ 3,20. La vaca de invernada se negoció alrededor de los US$ 2,40.
En el reciente remate de Pantalla Uruguay, los terneros batieron un nuevo máximo, llegando a US$ 4,29 por kilo, un incremento del 5% respecto a la subasta anterior y superando el récord de abril por 15 centavos, con un valor promedio de US$ 783 por cabeza. Los novillos de 1 a 2 años experimentaron un ascenso del 13% en comparación con el mes anterior, alcanzando los US$ 3,65, superando el tope de US$ 3,59 de abril. Los lotes mixtos de terneros y terneras superaron por primera vez los US$ 4, con un aumento del 8% que estableció un nuevo récord de US$ 4,30 por kilo, muy por encima del máximo promedio de US$ 3,98 registrado el mes previo.
La exportación de ganado en pie mantiene su dinamismo, con terneros enteros de 180 a 200 kilos cotizando entre US$ 4 y US$ 4,05 por kilo. La demanda también se extiende a terneras y vaquillonas preñadas de razas específicas. Esta combinación de oferta restringida y demanda sostenida proyecta un inicio de agosto con expectativas de firmeza en el mercado, sin anticipar cambios drásticos ni para el ganado gordo ni para la reposición.
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