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**TÍTULO:** La industria cárnica intenta contener el auge de precios del ganado gordo
**CUERPO:**
El mercado ganadero uruguayo se encuentra en un punto álgido, con los frigoríficos haciendo esfuerzos por contener el sostenido incremento de los precios del ganado listo para faena. Actualmente, los novillos de alta calidad se comercializan cerca de los US$ 6 por kilo en cuarta balanza, y la industria busca activamente que estos valores no continúen su ascenso. Mientras tanto, el sector de ganado de reposición registra nuevos récords de precios.
Esta situación se da en un escenario de reducida oferta de ganado a pasto y un excelente desempeño de los precios de exportación de la carne. La cadena cárnica observa con atención la posible aceleración del acuerdo Mercosur-Unión Europea y el desarrollo de la guerra en Medio Oriente, factores que podrían influir en el mercado.
La semana concluye con algunas propuestas industriales para ajustar los precios a la baja, aunque los negocios por ganado gordo se han cerrado en niveles similares a los de la semana anterior. La demanda muestra signos de moderación, pero la limitada oferta continúa siendo el principal factor que sostiene las cotizaciones del mercado.
Expertos del sector indican una clara intención por parte de la industria de contener el vertiginoso ascenso de precios, lo que se traduce en una moderación de la actividad operativa. Esta estrategia se evidencia en acciones como la concesión de licencias en plantas como Frigorífico Colonia e Inaler, o la inactividad de Frigorífico Carrasco por más de tres meses. Paralelamente, el segmento de ganado de reposición continúa batiendo récords de precios.
Según los últimos reportes de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG), los novillos especiales para exportación alcanzaron un valor sin precedentes de US$ 5,75 por kilo, con un promedio general de US$ 5,68 para todos los novillos. Al cierre de la semana, las transacciones se establecieron en un promedio de US$ 5,70 por kilo, llegando hasta US$ 5,80 en casos excepcionales. Las vacas promediaron los US$ 5,50 por kilo, con vacas buenas a US$ 5,40 y carcasas pesadas en negocios puntuales hasta US$ 5,60. Las vaquillonas, por su parte, se ubicaron entre US$ 5,55 y US$ 5,60 por kilo, mostrando un aumento del 1,5% de acuerdo con el relevamiento semanal de precios del Instituto Nacional de Carnes (INAC).
Ariel Núñez, de Freire Negocios Rurales, sugirió que los valores actuales podrían indicar una «meseta de precios». Reconoció la dificultad de prever si este es el tope o si habrá una disminución, pero destacó la «intención de la industria de que no se siga disparando el precio», con entradas que van de una semana a diez días. Núñez explicó que si la industria reduce efectivamente el volumen de faena, los precios «se van a mantener, van a estar en una meseta». Añadió que no parece haber un gran volumen de ganado gordo en espera para salir con pretensiones de precios.
La actividad de faena ha mostrado una tendencia a la baja: el último registro indica 41.963 vacunos procesados, lo que representa un descenso del 8% respecto a la misma semana del año anterior. Febrero experimentó una caída interanual del 9%, siguiendo la pauta de enero, que ya había registrado una disminución del 12% en la operativa.
En el ámbito internacional, los valores de la carne vacuna se consolidan, con un precio de exportación que en febrero marcó su promedio histórico más alto para dicho mes, alcanzando los US$ 5.434 por tonelada. La agilización del acuerdo Mercosur-Unión Europea alimenta el optimismo, vislumbrando una posible concreción de la baja arancelaria para el cupo Hilton en mayo, junto con la implementación de un nuevo cupo de 99.000 toneladas de carne vacuna (refrigerada y congelada) a distribuir entre los socios del Mercosur. Sin embargo, el panorama geopolítico, especialmente el conflicto en Medio Oriente, introduce una dosis de incertidumbre, manifestada en un notable encarecimiento logístico. Núñez comentó sobre un «mercado expectante de los acontecimientos que van pasando a nivel internacional».
El mercado de reposición sigue su escalada, impulsado por invernadores y corrales, con nuevos máximos históricos registrados en Plaza Rural esta semana. Se destacó la venta de un lote de terneros livianos a US$ 5,40 por kilo, con un promedio general de US$ 3,98 para la categoría, un 27% superior al año anterior, y un promedio de US$ 726 por cabeza al bulto. La grilla de ACG reflejó por primera vez un promedio de terneros superior a los US$ 4,00, aumentando 15 centavos en la semana. En transacciones particulares, la vaca de invernada se cotiza alrededor de US$ 2,40, el novillo pesado (arriba de 400 kilos) entre US$ 3,20 y US$ 3,30, y el novillo cuota en US$ 3,50. Núñez señaló que los corrales «están bastante llenos», y anticipó movimientos cuando comience a salir más ganado hacia mayo.
Así concluye una semana donde la industria frigorífica ha intentado atenuar su operativa. Pese a ello, la limitada oferta de ganado terminado persiste, manteniendo los valores en máximos históricos para la ganadería uruguaya.
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