El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), a través de su Dirección General de Servicios Ganaderos (DGSG), comunicó recientemente que el sistema de controles oficiales de Uruguay ha sido nuevamente validado por la Unión Europea (UE) tras una auditoría. Esta ratificación es fundamental para asegurar la continuidad de las exportaciones de carne hacia el exigente mercado comunitario. Fuentes del MGAP enfatizaron que este resultado subraya la constante capacidad de la carne uruguaya para cumplir con los estándares más rigurosos del comercio internacional.
El informe final de la auditoría confirma las conclusiones preliminares de los inspectores europeos, quienes visitaron el país en mayo. Durante su estancia, supervisaron frigoríficos, predios ganaderos, sedes de los Servicios Ganaderos del MGAP y evaluaron la operatividad global del sistema sanitario uruguayo.
Este reconocimiento posee un valor que va más allá de la auditoría misma, ya que posibilita mantener el crucial sistema de prelistado. Este mecanismo autoriza al MGAP a habilitar frigoríficos para la exportación a la UE, sin requerir una inspección individual previa de cada planta por parte de las autoridades europeas. Diego Domínguez, director de Industria Animal de la DGSG, señaló que «los controles implementados en nuestro país ofrecen garantías suficientes», lo que representa una excelente noticia para Uruguay y asegura la continuidad de las exportaciones cárnicas.
Si bien cada auditoría europea es un desafío de alta exigencia, Uruguay se somete a este tipo de evaluaciones de forma constante. La UE realiza inspecciones cada dos o tres años, pero no es el único socio comercial que audita los procesos. Dado que Uruguay exporta carne a numerosos mercados globales, recibe auditorías de diversas autoridades sanitarias de manera ininterrumpida. Estas inspecciones van más allá de un establecimiento individual, abarcando la totalidad del sistema sanitario: desde la producción en origen, la trazabilidad, los controles gubernamentales, los laboratorios, las plantas de procesamiento hasta los procedimientos de certificación.
Un punto clave reconocido en las auditorías internacionales es la operación de Uruguay como un sistema integrado. Esto significa que cualquier bovino criado en el país puede ser destinado a cualquier mercado habilitado, sin una producción diferenciada por destino. Así, un mismo animal puede abastecer a diversas naciones dependiendo del corte o producto. Esta particularidad exige que toda la cadena productiva cumpla con las exigencias sanitarias de los mercados más estrictos a nivel global. Además, Uruguay se destaca por ser el único país con el 100% de su rodeo bovino identificado individualmente mediante un sistema de trazabilidad.
El MGAP enfatizó que estos rigurosos controles no solo benefician a los mercados externos, sino también a los consumidores locales. Domínguez precisó que cerca del 95% de la faena nacional se ejecuta en plantas frigoríficas con habilitación exportadora. Por ende, la carne para el consumo interno se procesa bajo los mismos estándares sanitarios de los mercados internacionales más demandantes. «Una porción significativa de la carne destinada al mercado interno se procesa en plantas con capacidad de exportación y bajo esos mismos criterios, que están entre los más exigentes del mundo», afirmó.
En otro frente comercial, durante mayo, una delegación del MGAP, liderada por el subsecretario Matías Carámbula e incluyendo miembros del Instituto Nacional de Carnes (INAC), se reunió con la autoridad sanitaria china en la feria SIAL, un evento alimentario clave en Asia. El tema central fue la respuesta de Uruguay ante detecciones recientes de residuos de medicamentos veterinarios. Las autoridades uruguayas detallaron cambios normativos, el refuerzo de controles en explotaciones y plantas, y la mejora de los sistemas de monitoreo. Domínguez indicó que la agilidad y robustez de estas medidas fueron bien recibidas por la contraparte china. Recordó que Uruguay exporta anualmente unos 10.000 contenedores de carne a China, con solo dos rechazos registrados en 2025, aunque subrayó la seriedad con que se aborda cada incidente por su impacto en la confianza forjada. Estas reuniones también impulsaron la apertura para nuevos productos, como subproductos bovinos de alto valor (ej. cálculos biliares) y productos termoprocesados, y consolidaron el acceso reciente de la carne aviar al mercado chino.
El calendario sanitario internacional para el segundo semestre de 2026 prevé nuevas evaluaciones. Uruguay se prepara para recibir una auditoría de Estados Unidos en agosto, otra de la Unión Europea centrada en residuos biológicos, y en noviembre, una inspección de SENASICA México para renovar y expandir las habilitaciones de sus plantas frigoríficas. Desde la DGSG, se afirmó que todas estas instancias tienen un objetivo común: validar que el sistema sanitario uruguayo cumple con las condiciones para continuar abasteciendo a los mercados globales más demandantes y, así, mantener la confianza que ha consolidado el acceso internacional de la carne de Uruguay.
Fuente: Enlace Original
Dejar una contestacion