El mercado de ganado gordo experimenta una revitalización y los precios de los terneros alcanzan cifras históricas en un momento clave de la temporada. Las recientes precipitaciones consolidan el segmento de la reposición, mientras que la demanda por ganado para faena se intensifica, a pesar de una oferta limitada y variaciones en las cotizaciones.
Con las cotizaciones de exportación de carne vacuna uruguaya en niveles excepcionalmente altos, el sector del ganado gordo anticipa un ascenso en los precios. Paralelamente, las transacciones de terneros reflejan un optimismo palpable entre los productores.
Esta semana, el valor de la hacienda destinada a faena experimentó un incremento, contrarrestando la tendencia a la baja que la industria había estado marcando. La demanda comienza a cobrar fuerza, mientras que la disponibilidad de ganado apto para el engorde sigue siendo reducida, beneficiada por un otoño con condiciones climáticas favorables.
Persiste una notable heterogeneidad en los precios ofrecidos por las distintas plantas frigoríficas: algunas optaron por incrementar sus ofertas para asegurar la compra de ganado, mientras que otras mantuvieron una postura más cautelosa. Pablo Sánchez, miembro de Walter Hugo Abelenda y directivo de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG), señaló que existe una demanda constante, y se espera la llegada de cuadrillas kosher en las próximas semanas a varias plantas, lo que podría estimular aún más el interés por novillos y vacas de peso considerable.
En cuanto a las categorías específicas, los novillos especiales y bien conformados se negociaron entre US$ 5,35 y US$ 5,40 por kilo. Las vacas gordas pesadas alcanzaron valores máximos de US$ 5,15 a US$ 5,20 el kilo, con un promedio que ronda los US$ 5,10, mostrando un abanico de precios según la calidad. Las vaquillonas se cotizaron entre US$ 5,30 y US$ 5,35 por kilo, impulsadas por una fuerte demanda del abasto. Los plazos de entrada a planta se mantienen en aproximadamente siete días.
Se prevé un incremento gradual en la oferta de ganado en los próximos 15 a 20 días. Sánchez destacó que «el mercado está activo, la oferta es escasa y las entradas son ágiles». Hacia finales de abril, iniciará la faena de ganado de corral para la siguiente ventana de la cuota 481, cuyo impacto en el mercado aún está por definirse. Las plantas de Inaler en San José y San Jacinto han reanudado sus operaciones. No obstante, la faena semanal se situó en solo 26.327 vacunos, un volumen bajo tras el mínimo registrado en la Semana de Pascua.
Los volúmenes de exportación de carne vacuna también fueron reducidos. Durante la última semana, los envíos internacionales sumaron apenas 3.470 toneladas, con un precio promedio de US$ 6.582. Pese a ello, los valores se mantienen firmes, con un precio de exportación en los últimos 30 días móviles que ascendió a US$ 5.735, consolidándose en máximos históricos.
El indicador de Relación Hacienda Exportación (RHE) para el novillo, elaborado por el Instituto Nacional de Carnes (INAC), promedió 0,957, su nivel más bajo desde noviembre de 2025, aunque sigue superando el promedio histórico de 0,936. Por su parte, el novillo tipo, también del INAC, que mide el valor por cabeza de la cesta de productos terminados, alcanzó un nuevo récord histórico en marzo: US$ 1.976 por animal, un aumento del 2% respecto a febrero y un 18% en comparación con marzo de 2025.
**Precios récord en la zafra de terneros y terneras**
El mercado de reposición sorteó el ajuste del ganado gordo y se afianzó gracias a las lluvias. A pesar de la abundante oferta de terneros, que ya superó la mitad de la zafra, los precios no se han visto afectados, desafiando la lógica habitual de ajuste en momentos de alta disponibilidad. Pablo Sánchez describió un «escenario verdaderamente espectacular» y una reposición «muy firme y con demanda», resaltando el buen momento de la ternera.
Esta semana, en el remate Select de Pantalla Uruguay, los terneros promediaron US$ 4,30 por kilo y las terneras US$ 3,89, reflejando el valor añadido de la genética superior de los lotes presentados. En el remate 312 del mismo consorcio, los terneros generales alcanzaron un promedio de US$ 3,97 por kilo y US$ 749 por cabeza.
En la categoría de hembras, que ha reducido su brecha de valor con los machos, se logró un precio récord histórico de US$ 5,07 por un lote de terneras livianas, superando por primera vez los US$ 5 por kilo para esta categoría. José Aicardi, director de Megaagro, explicó en «Tiempo de Cambio» de Radio Rural que la zafra se presenta demandada, estable y fluida, con una apreciación particular de la ternera hembra. Esto se debe a la rentabilidad actual de la cría y el valor de los terneros, lo que fomenta la retención de hembras y ejerce una presión alcista sobre sus precios, acercándolos a los de los terneros machos.
En el remate de Lote 21, realizado este jueves, los terneros establecieron un nuevo récord de US$ 4,09 por kilo y US$ 745 por bulto, representando un incremento del 3% respecto al remate anterior. La exportación de ganado en pie sigue siendo activa, incluyendo no solo a los terneros enteros. Los corrales, por su parte, no están generando una presión de compra significativa.
El escenario actual, con perspectivas forrajeras prometedoras gracias a las lluvias y temperaturas aún favorables, incentiva a los productores a esperar para seguir engordando el ganado gordo, mientras la demanda por ganado de campo se mantiene sólida.
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