El sector ganadero de Uruguay se encuentra en una fase sin precedentes, marcada por lo que se denomina un escenario «6×6». Este fenómeno se caracteriza por los asombrosos valores alcanzados tanto por la tonelada de carne destinada a la exportación como por el precio del novillo en pie, registrando cifras históricas.
Este panorama «6×6» para la carne uruguaya se materializa con la tonelada exportada superando consistentemente los 6.000 dólares, mientras que el kilo de novillo en pie se consolida en los 6 dólares. Esta situación de precios elevados se acentúa en un contexto donde las recientes precipitaciones han ejercido una presión adicional sobre una oferta de ganado que ya mostraba signos de escasez.
Los frigoríficos, urgidos por conseguir ganado, enfrentan una disponibilidad limitada de hacienda. No obstante, las proyecciones para los forrajes son favorables, lo que impulsa una continua tendencia al alza en los precios del ganado gordo, e incluso establece nuevos y notables récords en el segmento de la reposición.
En el mercado de ganado gordo, los novillos de mayor calidad, especialmente los lotes pesados de pasto con entrega inmediata, se cotizan entre US$ 5,95 y US$ 6 por kilogramo. Las vacas gordas alcanzan precios de entre US$ 5,60 y US$ 5,75 por kilo, con una fuerte demanda por reses pesadas para faena kosher. Las vaquillonas, en línea con los novillos, se comercializan entre US$ 5,90 y US$ 6. Los plazos de entrega en todos estos casos son inferiores a una semana. Según Joaquín González, del escritorio Joaquín González de Sarandí Grande, el precio de US$ 6 se ha vuelto común para el ganado especial y pesado, así como para los novillos de abasto de características particulares. González también señaló que existen diferencias en las estrategias de las plantas frigoríficas; aquellas con una abundante oferta de ganado proveniente de corrales tienden a ser menos flexibles en sus ofertas.
**Escasez en la Oferta de Hacienda**
A pesar de la salida de ganado de los corrales, la industria, ávida de hacienda y compitiendo por un ganado de pasto escaso, no ha encontrado respiro, ni siquiera elevando los precios. Esta brecha en la oferta se agudiza y, según los operadores del mercado, se mantendrá al menos hasta finales de septiembre. Si bien hay pasto disponible, las condiciones del terreno y los recientes temporales han afectado el estado del ganado, demorando la entrega de hacienda terminada. Las lluvias, además, alientan a los productores a retener los animales, apostando a la ganancia de peso gracias a un panorama forrajero optimista. Las complicaciones constantes en las cargas contribuyen a la firmeza del mercado.
El consignatario anticipa que la oferta de ganado gordo de pasto no se normalizará hasta finales de noviembre. Esta situación, en su opinión, impulsará a la industria frigorífica a intensificar sus estrategias y a maximizar la ocupación de los corrales de engorde.
La solidez de los mercados internacionales es un factor clave. Australia ya ha cubierto su cuota de exportación a China el mes anterior, y Brasil ha superado el 90% de la suya. Además, la industria brasileña dejará de operar en el mercado europeo a partir del 3 de septiembre, lo que añade un elemento adicional de demanda.
**Valores de la Carne Vacuna Exportada**
En cuanto al precio de la carne vacuna exportada, en cinco de las últimas siete semanas, el promedio móvil de 30 días se ha mantenido por encima de los US$ 6.000 por tonelada. El promedio semanal más reciente alcanzó los US$ 6.908, probablemente influenciado por una mayor proporción de carne enfriada destinada a la cuota 481. Este escenario de firmeza en el mercado externo contribuye a sostener la dinámica alcista en los precios del ganado gordo.
Sin embargo, la actividad de faena no ha logrado una recuperación sostenida; en agosto, acumula un descenso mensual del 19%, con un total de 40.139 vacunos faenados en la última semana. En lo que va del año, la faena se mantiene un 14% por debajo de los registros del año anterior.
**Reposición con Gran Demanda**
El mercado de reposición también experimenta un gran dinamismo, impulsado por los altos precios del ganado gordo. Los corrales están mostrando una fuerte demanda de ganado para encierro en septiembre, con una búsqueda activa de novillos livianos y vaquillonas. En el sector primario, las operaciones en el campo se han visto afectadas por las lluvias, generando una situación al cierre del invierno donde la demanda supera con creces a la oferta.
González predice que la demanda duplicará la oferta por una razón sencilla: «Las terneradas de este año han pasado de criadores a recriadores y, con la primavera por delante, nadie está dispuesto a desprenderse de ganado con bajo peso si no se obtiene un valor superior a la inversión inicial de principios de año.»
Esta situación fue confirmada por la histórica subasta de Plaza Rural, donde todas las categorías presentadas el jueves registraron récords, con incrementos del 10% o más en varios casos. El ternero alcanzó un máximo histórico para todas las plataformas, promediando US$ 4,34 por kilo, un aumento del 5,6% respecto a la subasta previa, y un valor de US$ 894 por bulto. Los lotes mixtos superaron este promedio, llegando a US$ 4,45 y con un pico de US$ 5,50.
Los precios alcanzados parecen de «ciencia ficción», como lo demuestra el hecho de que ningún lote de novillos se cotizó por debajo de los US$ 3 por kilo en pie. González describió un mercado de reposición «súper fluido» con una demanda que excede la oferta, y con la expectativa centrada en el inicio de la alimentación en verdeos. Afirmó que una primavera bajo el fenómeno de El Niño probablemente resultaría en una mayor producción de pasto que una primavera habitual, lo que sería «ideal» para la ganadería en el verano siguiente.
Fuente: Enlace Original
Dejar una contestacion